Ricette di Natale
Ingredienti:
½ kg di panettone
300 gr di crema pronta alla vaniglia
100 gr di panna liquida
15 gr di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
½ bicchiere di maraschino
3 cucchiai di caramello pronto
Preparazione:
Togliere la calotta al panettone, in orizzontale. Asportare un cilindro di mollica.
Lasciare un bordo, intorno alla crosta, sulla parete laterale e sul fondo.
Ammollare i fogli di gelatina 10 minuti in acqua fredda.
Ridurre il cilindro di mollica a dadi. Montare la panna molto fredda con lo zucchero
a velo, con la frusta, in una ciotola piccola. Versare la crema in una ciotola grande,
incorporare un cucchiaino di caramello. Strizzare la gelatina e scioglierla nel maraschino,
riscaldato nel tegamino. Unire il liquore gelatinato alla crema, mescolando bene con una forchetta.
Incorporare alla crema la panna montata. Trasferire 2/3 di crema della ciotola più piccola.
Unire i dadini di mollica alla crema rimasta nella ciotola grande. Mescolare.
Versare la crema con i dadini di mollica dentro l’involucro di panettone.
Pareggiare con il dorso di un cucchiaio. Coprire con uno strato uniforma di crema senza mollica.
La farcitura deve arrivare a livello dell’orlo dell’involucro, senza ricoprire il bordo esterno.
Tenere in frigo per 60 minuti almeno. Coprire la superficie con la pellicola e fare rassodare altre 2 ore.
Decorare la crema con una griglia di caramello. Servire subito.
½ kg di panettone
300 gr di crema pronta alla vaniglia
100 gr di panna liquida
15 gr di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
½ bicchiere di maraschino
3 cucchiai di caramello pronto
Preparazione:
Togliere la calotta al panettone, in orizzontale. Asportare un cilindro di mollica.
Lasciare un bordo, intorno alla crosta, sulla parete laterale e sul fondo.
Ammollare i fogli di gelatina 10 minuti in acqua fredda.
Ridurre il cilindro di mollica a dadi. Montare la panna molto fredda con lo zucchero
a velo, con la frusta, in una ciotola piccola. Versare la crema in una ciotola grande,
incorporare un cucchiaino di caramello. Strizzare la gelatina e scioglierla nel maraschino,
riscaldato nel tegamino. Unire il liquore gelatinato alla crema, mescolando bene con una forchetta.
Incorporare alla crema la panna montata. Trasferire 2/3 di crema della ciotola più piccola.
Unire i dadini di mollica alla crema rimasta nella ciotola grande. Mescolare.
Versare la crema con i dadini di mollica dentro l’involucro di panettone.
Pareggiare con il dorso di un cucchiaio. Coprire con uno strato uniforma di crema senza mollica.
La farcitura deve arrivare a livello dell’orlo dell’involucro, senza ricoprire il bordo esterno.
Tenere in frigo per 60 minuti almeno. Coprire la superficie con la pellicola e fare rassodare altre 2 ore.
Decorare la crema con una griglia di caramello. Servire subito.
Questi biscotti possono essere tagliati a forma di stellina.
Ingredienti:
500 gr. di farina bianca
200 gr. di zucchero
250 gr. di burro o margarina
un cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
150 gr. di mandorle tritate
un po' di marmellata mescolata con zucchero a velo
Preparazione:
Mescolare bene burro e zucchero. Aggiungerci le uova e poi lentamente la farina
e le mandorle. Mescolare bene. Mettere in frigorifero l'impasto su un piatto
infarinato per 15 minuti. Tirare l'impasto finemente. Ritagliarlo a piccole stelline
e mettere il tutto in una teglia unta. Cuocere per circa 15 minuti in forno a temperatura
moderata. Una volta freddi decorare i biscotti con marmellata e zucchero a velo.
Ingredienti:
500 gr. di farina bianca
200 gr. di zucchero
250 gr. di burro o margarina
un cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
150 gr. di mandorle tritate
un po' di marmellata mescolata con zucchero a velo
Preparazione:
Mescolare bene burro e zucchero. Aggiungerci le uova e poi lentamente la farina
e le mandorle. Mescolare bene. Mettere in frigorifero l'impasto su un piatto
infarinato per 15 minuti. Tirare l'impasto finemente. Ritagliarlo a piccole stelline
e mettere il tutto in una teglia unta. Cuocere per circa 15 minuti in forno a temperatura
moderata. Una volta freddi decorare i biscotti con marmellata e zucchero a velo.
